酵素 野菜

酵素が含まれている野菜って?

ダイエットに有効的と言われている酵素ですが、生野菜に多く含まれており加熱してしまうとなくなってしまいます
そこで、生野菜としてよく食べ、なおかつ酵素が豊富に含まれているキャベツときゅうりの紹介をします。

 

キャベツはとんかつなどの揚げ物と一緒によく出てきますが、これには理由があり、キャベツには脂質を分解する酵素が多く含まれております。
ちなみにキャベツに含む酵素の名前をご存知でしょうか?
その名前こそが「キャベジン」という酵素です。
キャベジンと言えば非常に有名な胃腸薬が存在します。
実はこれこそキャベツの酵素「キャベジン」を利用しており、油の分解を助けて胃腸を整える効果があります。

 

また、きゅうりは「世界一栄養の無い野菜」とバカにされてきた野菜です。
しかし、2010年に強力な脂質分解酵素「ホスホリパーゼ」が含まれていることが発見されました。
サラダにきゅうりを入れるのも良いですが、一番おすすめなのが「もろきゅう」です!
居酒屋でつい何気なく食べることがあるもろきゅうですが、あれは味噌ときゅうりの豊富な酵素同士のベストマッチになっています。
キャベツやきゅうりは食卓に並べやすいものでもありますので、ぜひ積極的に食べるようにしてください